Installé au bourg M Grillet créait de toutes pièces ses sabots, du choix du bouleau à la vente du produit fini ajusté au pied du client.
Le métier de sabotier est le seul métier utilisant du bois vert. Les grumes de bois sont tout d'abord débitées au moyen de scies. Ensuite interviennent les machines à sabots proprement dites. La tailleuse façonne l'extérieur du sabot, tandis que la creuseuse vide l'intérieur. Un coussin en cuir est souvent ajouté sur le coup de pied